久保田豆腐店・大将の休日
やま清の豆腐は実家の久保田豆腐店のものをつかっています
　
京の老舗の　京の名工が　京の名水で作る　京豆腐
京の老舗　久保田豆腐店は慶応年間に、初代、久保田清助が創業しました。　現在は、四代目、父・岸郎のもと、兄・浩司が五代目として「名工」の技に近づくべく修行をしております。昭和四十四年には、京都府知事より、百年以上続くお店に贈られる「老舗の認定」を受けています。百五十年続く、京の老舗の町の豆腐やです。
京の名工　四代目、久保田岸郎は平成五年に京都府知事より「京の名工」に、平成十一年には労働大臣より卓越技能賞「現代の名工」に指定され、平成十四年には内閣府より「黄綬褒章」を頂き、皇居似て天皇陛下より授与されました。
　
　

京の名水　京都には琵琶湖の水量に匹敵する程の地下水があると言われています。この地下水を使い、西陣の友禅や京菓子・酒造りなどが発展してきました。京都に豆腐屋が多いのも、この地下水があってのことです。久保田豆腐店の裏庭にもこの地下水が湧く井戸があり、この井戸水を使って豆腐を作っています。もちろん「やま清」の料理・飲み物にも使っています。近所の方々や料理屋さんが豆腐を買いにきたついでに、やかんやペットボトルで持ち帰って行く程です。NHK特集に取り上げられたことをはじめ、テレビ・雑誌の取材がたびたびあります。お店でも飲めますよ！
京の豆腐　ということで、初代から伝わる老舗の味を、四代目岸郎が創意工夫をかさね、現在の味に仕上げました。国産大豆とにがりと京の名水だけで作る、「名工の味」「老舗の味」を楽しんでください。お酒もすすみます！　
大将の休日

「大将の休日」は家でじっとしていません！

山・スキー・歌舞伎など・・・どっかに行ってます。

そのため、月に一度連休をいただいているので「不定休」にしています。

ご迷惑をお掛けして申し訳ございませんm(_ _)m

夏は北アルプスへ！穂高はやっぱりいいですネ。涸沢でのおでんと生ビールははずせません。

鹿島槍も最高です！真砂沢ロッジのオーナーも最高です。

去年は雲の平・黒部源流・黒部五郎へ２泊で。南岳新道から天狗原・槍沢へ1泊で行ってきました。

今年は何処へ行こうか考え中！山頂でのチキンラーメン楽しみです！

皆さんお薦めの山・コース・山小屋・・・教えて下さい！日程が合えば一緒に登りましょう！

冬は信州戸隠へスキーに。いつもペンションあぜりあに泊まります。

あぜりあの社長は8000m級の山に登ったことのあるほんまもんの山男。地元の山岳救助隊の隊長もやってます。

毎回時間があれば、ゲレンデコース外のバックカントリーへ連れて行ってもらいます。

汗だくになった後のビールと蕎麦もこれまた最高！

歌舞伎は３０年以上前から観ています。

東京の歌舞伎座にもよく行っていましたが、幕間に銀座や築地の寿司屋に行くのも楽しみです。

飲み過ぎて芝居が始まっていたり、長唄の名調子に合わせて居眠りもたびたび、どこへいっても飲んでます！
　 　この押隈(ほんまもんですョ)は、2011年1月3日亡くなった人間国宝の五世・中村富十郎丈の船弁慶のものです。額装にして店に飾っていますので、是非、見に来てください。
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〒604-0092　京都市中京区新町丸太町下ル　新町ロイヤルハイツ1F　TEL 075-213-5888 「やま清」