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お豆腐料理・お魚たち・季節のお野菜いろいろ
 
   
一品メニュー
コ−スメニュー
特製おぼろ豆腐「堺町通万寿寺下ル」
367円
 ◆定番・湯豆腐コース  3,990円
自家製くみゆば「新町通竹屋町上ル」
682円
 おぼろ豆腐・くみゆば・お刺身いろいろ・生麩のゆばあんかけ・湯豆腐
やま清の名水で! 名代「湯豆腐」 一人前
682円
 やま清の名水・豆腐屋の豆乳・おばんざい・豆腐雑炊
二人前
1260円
 *「お刺身いろいろ」を「豆腐サラダと豆腐田楽」叉は「桜鯛のあら焚き」に変更可
大将のきまじめ豆腐サラダ・ごまポン
682円
                          予約時におっしゃってください
京水菜とちりめんじゃこのサラダ
682円
 
京生麩のゆばあんかけ
787円
 京豆腐と京野菜のおばんざいコース 3,360円 (なるべく予約して下さい)
桜鯛の昆布じめ
1050円
 おぼろ豆腐・くみゆば・ひろうす煮・海老芋と淀大根煮
ほたるいかの酢みそ
525円
 豆腐と蓮根のサラダ(京水菜と九条ネギ添え)・おから・あげなっぱ・大豆とひじき
鰆の西京漬
787円
 鯖豆腐煮・豆腐のあんかけごはん
花わさびのおひたし
525円
 
春香る山菜を自家製味噌で!
892円
 ◆旬感・春の花々コース 5,250円
筍と新わかめと菜の花
 892円
 旬の魚・京野菜、お好みに合わせてお料理いたします!事前にご相談下さい。
馬刺し(たてがみ付き)
1260円
 
ささみでとりわさ
682円
 
地どりの塩焼き
  682円
 
せせり(ネック)のねぎ塩
  525円
 大好評!「自家製ごま豆腐」 682円
ささみとチーズのしそ揚げ
  892円
     2日前までにご予約をお願いします
かしわの水炊き・鶏ガラスープで!
 1575円
 
ほろ苦・春の山菜天ぷら
892円
 
その他一品メニューいろいろあります
   
   
*ご予算・お好みなど、なんなりとご相談下さい!
   
 呑んで、食べて、最後の〆には
  *
   「豆腐のっけごはん」や「くみゆばのあんかけごはん」で!!
*

 高見沢俊彦(アルフィー)さんの公式携帯サイト「美食日記」にも紹介されています
お飲物メニュー
*
生ビール・キリン一番搾り
577円
地酒(グラスで一合)
英勲
682円
瓶ビール・キリンラガー
630円
*
黒龍
682円
生搾りチューハイ
525円
*
立山
787円
ハイボール
472円
*
 真澄
787円
日本酒・英勲辛口(二合徳利)
787円
八海山
787円
自家製梅酒
*630円
*
田酒
892円
骨酒
892円
焼酎
虎徹(芋)
472円
キリンフリー
450円
 
角玉(芋)
472円
ワイン 赤・白(ハーフ)
 1575円
 
吉酎(芋)
472円
(フル)
2940円
 
酔麦香(麦)
472円
ウーロン茶
315円
 
天の刻印(麦)
472円
*    
の時間(麦)
472円
   
幻の露
720mlボトル
3360円
         

☆やま清のおぼろ豆腐とくみゆば☆
 実家の久保田豆腐店では、まだ夜が明けぬ3時半頃から豆腐作りの作業が始まります。
 澄んだ空気、清らかな井水で作る豆腐は国産大豆の旨味がそのまま生きています。
 まずはおぼろ豆腐とくみゆばを、「何も言わず、何も付けず」に食べて下さい。
        

*おぼろ豆腐は、豆乳ににがりを打ち、固まったところをすくったものです。

*くみゆばは、久保田豆腐店の豆乳を湯煎し丁寧にくみあげたものです。
 名水だけで仕上げたちょっと「プレミアム」なゆばです。
 やま清のこだわり
 お豆腐やゆばは、もちろん自家製です
 店で使っている水は豆腐屋の井戸水です(NHK特集にも取上げられた京の名水です)
 また、ポンズはすだちの絞り汁に丸大豆醤油やみりん・昆布をを合わしています
 お刺身のたまりや土佐酢も調味料やお出汁を合わせて使っています
 その他、梅酒(ブランデーで!)・梅干し・生ハム・お漬け物・燻製など、何でも自家製です
 たまに、自家菜園の野菜がある時も!

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〒604-0092 京都市中京区新町丸太町下ル 新町ロイヤルハイツ1F TEL 075-213-5888 「やま清」