京都の豆腐料理のお店/やま清・実家の久保田豆腐店の豆腐や豆乳を中心に旬のお魚や季節のお野菜を取り入れて、毎日メニューを考えています

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	お豆腐料理・お魚たち・季節のお野菜いろいろ

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一品メニュー			コ－スメニュー
京の名工のおぼろ豆腐	367円	あ	◆定番・湯豆腐コース　　3,990円
自家製極上とろくみゆば	682円		おぼろ豆腐・くみゆば・お刺身いろいろ・京生麩のゆばあんかけ・湯豆腐
名代「湯豆腐」(やま清の名水で！)　一人前	682円		やま清の名水・豆腐屋の豆乳・京のおばんざい・豆腐雑炊
二人前	1260円		*「お刺身いろいろ」を「豆腐サラダと豆腐田楽」叉は「真鯛のあら焚き」に変更可
夏だけ！きぬごし	367円		予約時におっしゃってください
大将のきまじめ豆腐サラダ	682円
豆腐とトマトとアンチョビのサラダ	892円		◆京都物語　　5,040円
京水菜とちりめんじゃこのサラダ	682円		鱧の落とし・おぼろ豆腐・くみゆば・京のおばんざい・賀茂茄子の田楽・万願寺唐辛子
京生麩のゆばあんかけ	787円		鱧きゅう・京生麩のゆばあんかけ・ちりめん山椒ごはん・ぬかづけ
鱧の落とし	1260円
鱧しゃぶ(要予約)	2520円		◆祇園さんコース　6,090円
さばのきずし	787円		鱧の落としと焼霜・鱧と京野菜のジュレ・鱧と京豆腐のしゃぶしゃぶ・鱧きゅう
賀茂茄子の田楽	787円		夏だけ！きぬごし・京のおばんざい・鱧雑炊
水茄子の塩もみ	525円
万願寺唐辛子	682円		◆老舗豆腐屋のおばんざいコース　2,940円
馬刺し(たてがみ付き)	1260円		おぼろ豆腐・くみゆば・おからとひじきとあげなっぱ・賀茂茄子と万願寺の揚げ浸し
ささみでとりわさ	682円		ひろうす煮・京生麩のゆばあんかけ・ちりめん山椒ごはん・ぬかづけ
地どりの塩焼き	682円
ささみとチーズのしそ揚げ	892円
ちりめん山椒ごはん	472円		◆大好評！「自家製ごま豆腐」　682円
鯛　茶	1260円		2日前までにご予約をお願いします
鱧　茶	1260円		*ご予算・お好みなど、なんなりとご相談下さい！
豆腐雑炊	525円		呑んで、食べて、最後の〆には
			「豆腐のっけごはん」や「くみゆばのあんかけごはん」で！！
その他一品メニューいろいろあります	*
*			高見沢俊彦(アルフィー)さんの公式携帯サイト「美食日記」にも紹介されています
*

お飲物メニュー					*
生ビール・キリン一番搾り	577円	◆地酒(グラスで一合)	英勲	682円
瓶ビール・キリンラガー	630円	*	黒龍	682円
生搾りチューハイ	525円	*	立山	787円
ハイボール	472円	*	真澄	787円
日本酒・英勲辛口(二合徳利)	787円		八海山	787円
自家製梅酒	*630円	*	田酒	892円
骨酒	892円	◆焼酎	虎徹(芋)	472円
キリンフリー	450円		角玉(芋)	472円
ワイン　赤・白(ハーフ)	1575円		吉酎(芋)	472円
(フル)	2940円		酔麦香(麦)	472円
ウーロン茶	315円		天の刻印(麦)	472円
*			夢の時間(麦)	472円
		幻の露	720mlボトル	3360円

☆やま清のおぼろ豆腐とくみゆば☆

　実家の久保田豆腐店では、まだ夜が明けぬ3時半頃から豆腐作りの作業が始まります。

　澄んだ空気、清らかな井水で作る豆腐は国産大豆の旨味がそのまま生きています。

　まずはおぼろ豆腐とくみゆばを、「何も言わず、何も付けず」に食べて下さい。

*おぼろ豆腐は、豆乳ににがりを打ち、固まったところをすくったものです。
*くみゆばは、久保田豆腐店の豆乳を湯煎し丁寧にくみあげたものです。
名水だけで仕上げたちょっと「プレミアム」なゆばです。

　やま清のこだわり

　お豆腐やゆばは、もちろん自家製です

　店で使っている水は豆腐屋の井戸水です(NHK特集にも取上げられた京の名水です)

　また、ポンズはすだちの絞り汁に丸大豆醤油やみりん・昆布をを合わしています

　お刺身のたまりや土佐酢も調味料やお出汁を合わせて使っています

　その他、梅酒(ブランデーで!)・梅干し・生ハム・お漬け物・燻製など、何でも自家製です

　たまに、自家菜園の野菜がある時も！

HPクーポン

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〒604-0092　京都市中京区新町丸太町下ル　新町ロイヤルハイツ1F　TEL 075-213-5888 「やま清」